Blåbær er typisk i sæson fra juli til september og kan bruges i både morgenmad, bagværk, desserter og salater.
- Brug dem i muffins, snegle, tærter og crumble
- Blend dem i smoothies, is og bærmos
- Kog dem til saft, kompot, sirup og marmelade
- Frys dem ned, og brug dem senere i bagværk og desserter
Hvad kan man bruge blåbær til?
Blåbær er et af de mest alsidige bær i sommerkøkkenet. De kan spises helt enkelt med mælk, yoghurt eller skyr, men de holder også fint på smagen, når de bliver varmet op. I bagværk bliver de saftige og sødmefulde, i saft får de en dyb og rund bærsmag, og i desserter giver de både syre, farve og en tydelig smag af sommer.
Til morgenmad passer blåbær godt til havregrød, chiagrød, granola, yoghurt, skyr og smoothies. I det søde køkken er de oplagte i muffins, pandekager, tærter, crumble, skærekager og snegle. De kan også bruges i kolde desserter som is, cheesecake, panna cotta og trifli.
Blåbær kan endda bruges i det salte køkken. Prøv dem i salater med gedeost, feta, spinat, valnødder eller kylling. Den milde sødme og lette syre giver et fint modspil til ost, nødder og grønne blade.
De små forskelle: Friske, frosne og vilde blåbær
Blåbær er ikke bare blåbær. De store dyrkede bær, som ofte ligger i bakker hos grønthandleren, er milde, faste og gode til morgenmad, salater og bagværk, hvor bærrene skal holde formen. De vilde blåbær er mindre, mørkere og mere intense i smagen, og de farver både dej, kompot og is langt mere.
Frosne blåbær er praktiske året rundt og fungerer godt i smoothies, kompot, mos, saft og bagværk. I kager og muffins kan de dog afgive lidt ekstra væde, så det kan være en fordel at vende dem i en smule mel eller majsstivelse, inden de kommes i dejen.
Opskrifter med blåbær
Blåbær er gode i alt fra de helt enkle hverdagsopskrifter til de lidt mere særlige sommerdesserter. De kan blendes, bages, koges og fryses - Og de holder både farve og smag flot, når de bruges rigtigt.
Hjemmelavet blåbæris
Når blåbær blendes i en cremet is, får desserten både en fin lilla farve og en mild, rund bærsmag. En hjemmelavet is med blåbær er især oplagt i sensommeren, hvor bærrene er modne, søde og aromatiske.
Blåbærsaft med citron og rosmarin
Blåbærsaft er en fin måde at gemme smagen af sommer på. I denne blåbærsaft med citron og rosmarin får bærrenes milde sødme modspil af citrus og en let krydret urtenoter, som gør saften frisk og interessant.
Blåbærsnegle med sæsonens bær
Blåbær fungerer glimrende i bagværk. Når bærrene varmes op, bliver de saftige og intense, og netop derfor er blåbærsnegle med sæsonens bær en god måde at bruge dem på, når man vil bage noget andet end den klassiske muffin. Blåbær fungerer også i småkagebagværk, som her i opskriften Blueberry Pie Cookies - Små tærtekager med blåbær
Blommetærte med blåbær og valnødder
Blåbær klæder andre sensommerfrugter, især blommer. I en blommetærte med blåbær og valnødder giver bærrene syrlig aroma og farve, mens valnødderne tilfører knas og en dybere, nøddeagtig smag.
Frugt- og bærmos med blåbær
Blåbær er også velegnede i en enkel hjemmelavet frugt- og bærmos, hvor de kan kombineres med æble, pære, jordbær eller hindbær. Mosen kan bruges til yoghurt, grød, pandekager, is og små desserter.
Nem blåbærkompot - Grundopskrift
En blåbærkompot er hurtig at lave og kan bruges til næsten alt: morgenmad, pandekager, vafler, is, cheesecake, skærekage og trifli.
Ingredienser
- 300 g blåbær
- 75 g sukker
- 1 spsk. citronsaft
- 1 tsk. vaniljesukker
- 2 spsk. vand
Sådan gør du
- Kom blåbær, sukker, citronsaft, vaniljesukker og vand i en lille gryde.
- Varm langsomt op, til bærrene begynder at safte.
- Lad kompotten simre i 5-8 minutter.
- Smag til med lidt mere citron eller sukker.
- Køl af, og hæld kompotten på et rent glas.
Kompotten kan serveres lun eller kold. Vil du have den mere jævn, kan du mose bærrene let med en ske. Vil du have mere struktur, lader du flere af bærrene være hele.
Sådan opbevarer du blåbær
Blåbær holder sig bedst i køleskabet i en åben eller let ventileret beholder. Skyl dem først lige inden brug, da fugt kan få bærrene til at blive bløde og mugne hurtigere. Fjern bær, der er blevet trykkede eller meget bløde, så resten holder sig bedre.
Friske blåbær er bedst, når de stadig er faste og matte i skallen. Den let støvede overflade, som blåbær ofte har, er helt naturlig og beskytter bærrene.
Kan blåbær fryses?
Blåbær fryser godt og kan bruges direkte fra frost i smoothies, muffins, pandekager, grød, kompot og is. Fordel bærrene i ét lag på en bakke, og frys dem først løst. Når de er frosne, kan de hældes i poser eller beholdere. På den måde klumper de mindre sammen og er nemmere at dosere.
Frosne blåbær afgiver ofte mere saft end friske, når de varmes op. Det er en fordel i kompot, mos og saft, men i kager kan det være en god idé at vende bærrene i en smule mel eller majsstivelse, før de kommes i dejen.
