Fyldte tomater
De fyldte tomater kan serveres som en let ret eller som tilbehør til eksempelvis fisk, kylling eller en grøn salat. Opskriften er også en god måde at bruge nogle af de store tomater fra sensommerens høst.
Ingredienser - 6 fyldte tomater
- 6 store tomater
- 2 dl ris
- 1 løg
- 4 spsk olie
- 4 spsk hakket persille
- 4 spsk rosiner
- 1 dl hakkede mandler
- Salt og peber
Sådan gør du
- Kog risene efter anvisningen på pakken.
- Skyl tomaterne. Skær et låg af toppen på hver tomat, og gem lågene.
- Udhul forsigtigt tomaterne med en teske uden at beskadige skallen.
- Kom tomatkødet i en sigte, og lad noget af væden dryppe fra. Pres eller hak derefter tomatkødet let.
- Hak løget fint, og svits det i cirka 2 spsk olie, til det er blødt.
- Tilsæt mandler, rosiner og tomatkød, og lad blandingen simre et par minutter.
- Vend de kogte ris og persillen i.
- Smag til med salt og peber.
- Fordel fyldet i de udhulede tomater, og læg tomatlågene på igen.
- Smør et ovnfast fad med lidt af den resterende olie, og sæt tomaterne i fadet.
- Dryp resten af olien over tomaterne, og hæld en lille smule vand i bunden af fadet.
- Bag tomaterne midt i ovnen ved 225 grader almindelig ovn i 15-20 minutter, til tomaterne er varme og møre, men stadig holder formen.
