Opskrifter - Nem hverdagsmad, kager og råvarer

Når kurven er fyldt med sensommerens røde, solmodne tomater, hænger der som regel klaser af grønne, umodne tomater tilbage. Og så melder spørgsmålene sig: Når de at skifte farve, før efteråret sætter ind? Kan man bruge de grønne tomater, som de er - eller må de ende på komposten?

Store, modne tomater er oplagte at bage i ovnen. Her fyldes de med ris, løg, persille, mandler og rosiner, som giver en enkel vegetarisk ret med både sødme og lidt bid.

Møre revelsben med en mørk, krydret glasering er rigtig god grillmad. Her kombineres mørkt muscovadosukker med mørk sirup, soja, ingefær, chili og varme krydderier. Resultatet er en kraftig, sød og krydret glasering, der karamelliserer på kødet under tilberedningen.

Tomatpesto med tørrede tomater er en af de små ting, der hurtigt kan gøre et stykke brød eller en skål pasta mere interessant. Den er fyldig, let syrlig og nem at lave på få minutter.

Der er noget særligt ved duften af hjemmebagt brød, og dette rustikke fuldkornsbrød er en af de opskrifter, der er værd at vende tilbage til. De knækkede hvedekerner og yoghurten giver brødet en saftig krumme, mens blandingen af fuldkornshvedemel, sigtemel og hvedemel giver god smag og en dejlig…

Mørt, rosa oksekød, ovnbagte rodfrugter og en cremet peberfrugtsauce er en klassisk kombination til efterår og vinter. Persillerod og rødbede får sødme og fylde når det bages i ovnen sammen med hvidløg og rosmarin, mens den hvide balsamico giver saucen en let syrlighed, som passer godt til de søde,…

Friske asparges, mørt kyllingekød og en mild, cremet suppe er en enkel kombination, der passer godt til både frokost og en let aftensmad. Aspargesene tilsættes til sidst, så de bevarer lidt bid og deres friske smag, mens citron og purløg giver suppen et let og friskt modspil.

En varm og cremet fiskesuppe med karry, lime, fisk og rejer er både enkel at lave og fuld af smag. Karryen giver suppen varme, mens lime tilføjer en let og lækker syrlighed, der passer godt til fisk og skaldyr. Frisk spinat kommes i til sidst og giver både farve og lidt grønt til suppen.

Tomater behøver ikke kun ende i salater, supper og saucer. De kan også koges til en sød og syrlig tomatmarmelade, hvor citronen giver friskhed og balancerer sødmen. Marmeladen kan laves med både røde og grønne tomater og passer godt til ost, brød og som et anderledes indslag på morgenbordet.

Hjemmelavede ice pops er sommerens nemme vej til noget iskoldt, frugtigt og langt sjovere end en standardis fra frysedisken. Her bliver kiwi og jordbær frosset med en enkel sukkerlage, mens glukosesirup hjælper med at give isen en glattere konsistens og færre grove iskrystaller.