Udbytte: 8 smørrebrødssnitter
Ingredienser
- 4 skiver lufttørret skinke, fx parmaskinke (ca. 50 g)
- 3 modne tomater (ca. 275 g)
- 2 skiver fuldkornsrugbrød - få opskriften på et hurtigt bagt rugbrød
- 10 g smør
- ca. ¼ liter skyllet blandet salat (ca. 25 g)
- 75 g frisk gedeost
- Friskkværnet peber
Pynt
- Bredbladet persille
Sådan gør du
- Læg parmaskinken på en bageplade med bagepapir og bag den midt i ovnen ved 200°C i ca. 10 minutter, til den er sprød. Lad den køle af på køkkenrulle på en bagerist.
- Skær tomaterne i 8 tykke skiver (ca. 1 cm).
- Del rugbrødet i 8 mindre stykker og smør dem med smør.
- Fordel salat på rugbrødet, læg en skive tomat ovenpå og fordel gedeosten i mindre stykker.
- Bræk den sprøde parmaskinke i passende stykker og læg den øverst. Krydr med friskkværnet peber og pynt med bredbladet persille.
- Server med det samme, så kontrasten mellem den sprøde skinke, den bløde ost og den saftige tomat bevares.
Variationer
- Dryp lidt balsamicosirup over tomaterne før servering.
- Drys med ristede pinjekerner eller solsikkekerner for ekstra bid.
- Udelad skinken og tilsæt ristede svampe eller grofthakkede valnødder i en vegetarisk version.
- Erstat gedeosten med en creme af feta og kvark for en mildere variant.
En enkel tomatmad kan således tilpasses både sæson og anledning, stadig med rugbrødet som det faste fundament.
Foto: Arla.dk
