Opskriften her er fra Mette Mølbaks dejlige kogebog Sommerhusmad.
4 personer
Ingredienser
- 2 rensede makreller
- ½-1 spidskål (afhængigt af størrelse)
- 300 g nye ærter
- 1 bdt radiser
- 1 lille håndfuld dild
- evt. ærteskud
Ingredienser til rygeostecreme
- ½ dl rygeost
- ½ dl cremefraiche 18 %
- ½ citron, saften heraf
- salt og peber
Opskrift
- Rør rygeost og cremefraiche sammen, og smag til med citronsaft, salt og peber.
- Skær spidskålen i kvarter og grill den, til den er let brændt og har tydelige grillstreger.
- Grill makrellerne, evt. i en grillbakke, til de er gyldne.
- Kom den grillede kål på et fad, og fordel rygeostecremen over, eller server ved siden af.
- Bælg ærterne. Skyl radiserne, skær top og bund af, og snit dem i fine skiver. Tilføj begge dele på tallerkenen.
- Hak dilden groft, og drys den over.
Tip: Kan du skaffe ærteskud, er de også fine at pynte med.
