Sæson: Agurk - Sommerens alsidige grøntsag 

Lone Kjærs sommeropskrift på kylling i gryde med frisk agurkesalat og sød rabarberkompot

2 personer

Ingredienser

Kylling

• ½ hel kylling
• fint salt
• ½ bundte persille
• ½ citron
• friskkværnet peber

Agurkesalat

• ½ agurk
• 1 tsk fint salt
• ½ dl lagereddike
• 1 dl vand
• 1 1/2 spsk sukker
• friskkværnet peber

Rabarberkompot

• 175 g rabarber (250g rensede)
• 40 g sukker
• kornene fra 1/2 vaniljestang

Sådan gør du

Kylling

1. Tænd ovnen på 225 grader.
2. Rens kyllingen og tør den. Drys kyllingen med salt både indvendig og på skindet.
3. Fyld kyllingen med persille og citron skåret i kvarte. Bind kyllingen sammen.
4. Læg kyllingen i et smurt ovnfast fad.
5. Krydr med peber og steg kyllingen i ovnen i ca. 1 time til den er gylden.

Agurkesalat

1. Skær agurken i tynde skiver med en kniv eller på et mandolinjern.
2. Kom agurkeskiverne i en skål og drys med salt. Lad dem stå ca. 20 min.
3. Skyl agurkerne fri for salt.
4. Rør eddike, vand og sukker sammen og vend med agurkeskiverne.
5. Lad agurkesalaten trække smag så længe som muligt.
6. Kværn peber over agurkerne.

Rabarberkompot

1. Skær rabarberne i små stykker á ca. 1-2 cm.
2. Kom rabarber, sukker, vaniljekorn og stang i en gryde og kog ved svag varme i ca. 10 min.
3. Tag vaniljestangen op og afkøl kompotten.

Tip! Server retten med nye kartofler

Kilde: Dansk Gartneri, Sæson

Grillet hvilling med basilikum og nudelsalat

4 personer

Ingredienser

• 500 g hvilling i filet
• ½ bundt basilikum
• 1 spsk. olivenolie
• Salt og peber

Nudelsalat

• 200 g ægnudler
• 1 agurk
• 200 g cherrytomater
• 3 forårsløg
• ½ bundt koriander
• 1-2 spsk sesamolie
• 1-2 spsk sojasauce
• 1 spsk. sort sesam
• 2 små chilier
• 2 lime

Sådan gør du

1. Kog nudlerne efter pakkens anvisning.
2. Halvér agurken, fjern kernerne og snit den i stykker på ½ cm. Halvér tomaterne, snit forårsløgene, chili og korianderen.
3. Vend nudlerne med sesamolie, soja og grønsager.
4. Læg fisken ud på et stykke bagepapir med skindsiden nedad og krydr godt med salt og peber.
5. Hak basilikum groft og fordel den på fisken.
6. Skær fisken ud i stykker på ca. 10 cm og rul dem til små, faste ruller. Sæt 2 ruller på et grillspyd og grill fisken i en forvarmet ovn på grill i ca. 2-3 minutter indtil den er gylden og sprød.
7. Servér med nudelsalat, drys med sesam og halverede lime. Anden egnet fisk: Hornfisk

Kilde: Fiskebranchen