Her serveres jordbær og pesto på sprødt hjemmebagt knækbrød. Det gør retten oplagt som en lille forret, en snack til et glas koldt hvidvin eller som et farverigt indslag på tapasbordet. Brug modne jordbær, en grov pesto og knækbrød, der kan holde til både bær og topping uden at blive blødt for hurtigt.
Se også opskriften på hjemmebagt knækbrød her.
Ingredienser til pesto
- 1 bakke frisk basilikum
- 1 fed hvidløg
- 100 g pinjekerner
- ½ tsk salt
- 100 g friskrevet parmesan
- ½-1 dl jomfruolivenolie
Til servering
- Friske jordbær
- Hjemmebagt knækbrød
- Eventuelt lidt friskkværnet peber
Tilberedning
- Rist pinjekernerne let på en tør pande, og lad dem køle af.
- Nip blade og topskud af den friske basilikum.
- Kom basilikum, hvidløg, pinjekerner, salt og parmesan i en foodprocessor eller blender.
- Blend kort, så pestoen stadig har en lidt grov struktur.
- Tilsæt olivenolien lidt ad gangen, til pestoen har den ønskede konsistens.
- Skyl jordbærrene, nip dem, og skær dem i halve eller skiver.
- Fordel jordbær på stykker af hjemmebagt knækbrød.
- Læg små skefulde pesto over jordbærrene.
Server straks, eventuelt med lidt friskkværnet peber.
Serveringstip
Jordbær og pesto smager bedst, når serveringen samles lige inden den skal spises. Så bevarer knækbrødet sin sprødhed, og jordbærrene står friske og saftige mod den grønne pesto.
Brug serveringen som en lille sommerhapser, som del af en buffet eller sammen med andre små retter som ost, oliven, grillede grøntsager og sprøde salater.
