Grønkål i køkkenet
Grønkål kan nydes både rå og tilberedt, og dens anvendelsesmuligheder er mange. Skal den spises rå, kan den fintsnittes og krammes med lidt salt og sukker for at gøre den blødere og mere delikat i smagen. Tilberedt kan grønkål bruges i alt fra fyldige supper og gryderetter til bagte chips og gratiner.
Opskrift: Karry-kokos suppe med grønkål, blomkål og gulerod
Denne lækre suppe er perfekt til de kolde vinteraftener. Den kombinerer grønkålens næring med cremet kokosmælk krydret med karry og ingefær.
(4 personer)
Ingredienser
- 1 stk. hakket løg
- 2 fed hakket hvidløg
- 1 spsk. olie, fx kokosolie
- 2 tsk. karry, gerne god indisk karry
- 1 tsk. gurkemeje
- 0.5 tsk. spidskommen, stødt
- 1 lille blomkål
- 3-4 stk. gulerødder
- 2-3 skiver ingefær
- 1 l bouillon
- 1 dåse kokosmælk
- 4-5 blade grønkål
- Salt og peber
Sådan gør du
- Sautér løget i olie i en gryde, indtil det er gyldent.
- Tilsæt karry, gurkemeje og spidskommen, og lad krydderierne varme kort, så smagen frigives.
- Del blomkålen i små buketter, og hak gulerødderne i mindre stykker.
- Kom blomkål, gulerødder og krydderier i gryden, og sauter i 1 minut.
- Tilsæt ingefær og bouillon, og lad suppen koge i ca. 8 minutter.
- Riv grønkålen af stilken og snit den fint i mindre stykker.
- Tilsæt grønkålen og kokosmælken til suppen, og lad det simre i yderligere 4 minutter, så grøntsagerne stadig har lidt bid.
- Smag til med salt og peber, og server suppen rygende varm.
Grønkål - en ægte superfood
Grønkål er ikke bare en velsmagende ingrediens; den er også en rigtig 'superfood', der er fyldt med næring:
- Rig på vitaminer og mineraler
Grønkål indeholder store mængder C-vitamin, K-vitamin og A-vitamin samt mineraler som calcium og jern, som er vigtige for immunforsvaret, knogler og hudens sundhed.
- Styrker fordøjelsen
Grønkål er rig på fibre, som bidrager til en sund fordøjelse og mæthedsfornemmelse.
- God for hjertet
Dens høje indhold af antioxidanter og antiinflammatoriske stoffer hjælper med at beskytte hjertet og reducere risikoen for kroniske sygdomme.
- Lavt kalorieindhold
Grønkål er en fremragende ingrediens for dem, der ønsker at spise sundt og holde kalorierne nede uden at gå på kompromis med mæthed og næring.
Vidste du det?
- Tåler frost
Grønkål er en hårdfør grøntsag, der kan overleve ned til minus 20 grader. Faktisk gør frost grønkålen sødere i smagen.
- Grønkål skal have en krammer
Hvis grønkål skal spises rå, bliver den mest delikat ved at snitte den fint, drysse med lidt salt og sukker og derefter 'kramme' den godt med hænderne. Dette gør den blødere og mere lækker at spise.
