Vigtigt om hyldeblomster
Brug kun blomster fra almindelig hyld, Sambucus nigra, og pluk dem et rent sted væk fra trafikerede veje.
- Undgå blade, grove stilke, grønne bær og rå hyldebær.
- Ryst blomsterne let for smådyr inden brug.
- Brug kun få blomster som pynt, så de ikke dominerer retten.
- Rå hyldebær bør ikke spises - de skal koges 15-20 minutter.
Hyldeblomstpandekager er en enkel sommerdessert, der kan serveres lune med flormelis, vaniljeis, bær eller en skefuld syltetøj med hyldeblomst og sæsonens bær. Det er dessertlogik på den gode måde: lidt mel, lidt mælk, lidt saft - og pludselig virker eftermiddagen langt bedre disponeret.
Hyldeblomstpandekager
Ca. 10-12 pandekager
Ingredienser til pandekager
- 350 g hvedemel
- 4 æg
- 6 dl mælk
- 1 dl koncentreret hyldeblomstsaft
- 2 spsk. sukker
- 1 knivspids salt
- Smør eller andet fedtstof til stegning
Sådan gør du
- Pisk æg, sukker og salt sammen i en skål.
- Tilsæt mælk og koncentreret hyldeblomstsaft, og pisk blandingen jævn.
- Sigt hvedemelet i lidt ad gangen, mens du pisker, så dejen bliver glat og uden klumper.
- Lad pandekagedejen hvile i ca. 30 minutter.
- Varm en pande op ved middel varme, og kom lidt smør eller fedtstof på.
- Hæld et tyndt lag dej på panden, og fordel den jævnt.
- Steg pandekagen, til den er gylden på undersiden og fast i kanten.
- Vend pandekagen, og steg den kort på den anden side.
- Fortsæt med resten af dejen.
Tips
- Server hyldeblomstpandekagerne lune med bær, flormelis, vaniljeis eller en skefuld syltetøj med hyldeblomst og sæsonens bær og dekoreret med friske hyldeblomster.
- De kan også serveres med et lille glas kold hjemmelavet hyldeblomstsaft ved siden af - især hvis sommeren skal have lov at gentage sig selv uden at undskylde for det.
