Årstidens råvarer - Frugt og grønt i sæsonÅrstidens råvarer

Jordbær og hindbær giver denne hjemmelavede is en fin balance mellem sødme og syrlighed, mens fløde gør den blød og cremet. Appelsin og citron giver bærsmagen en let, frisk kant, og resultatet er en enkel sommerdessert, der smager af rigtige bær og ikke kræver ismaskine.

Danske jordbær har en smag, der er svær at forveksle med bær, der har rejst langt. De er ofte mere aromatiske, mere saftige og har den korte, intense sommersmag, som næsten kun findes, når jordbærrene er plukket tæt på det tidspunkt, hvor de skal spises.

Der er et særligt fokus på smag, sundhed og friske råvarer, når vi laver mad. Ifølge Fuldkornspartnerskabet vælger mange måltider ud fra smagen, men for en stor del spiller også sundhed en vigtig rolle. Samtidig foretrækker mange at bruge friske råvarer med så lidt forarbejdning som muligt.

I…

Der er ikke meget, der smager mere af dansk sommer end en kold skål med friske jordbær. Denne jordbærkoldskål er mild, frisk og cremet med kærnemælk, ymer, fløde, citron og søde bær - en enkel sommerdessert, der vækker begejstring hos både store og små.

Hver sommer nyder mange af os at tilbringe tid i køkkenet med at fremstille hjemmelavet saft og marmelade. Der er noget helt særligt ved projektet – fra duften af simrende bær til den tilfredsstillende ved at forsegle lækkerierne i glas og flasker.

Hindbær hører til sommerens mest eftertragtede bær - små, sarte og fulde af den særlige balance mellem sødme, syre og blomsteragtig aroma. Her har vi samlet dejlig inspiration til hindbær i sæson, fra friske bær og frysning til is, shake, brownie, festkage, saft og marmelade.

Nye kartofler er noget af det bedste ved den danske sommer. De små, fine knolde har en mild og delikat smag, som passer perfekt til alt fra enkle frokoster til større grillmåltider. Når de er i sæson, er det bare om at nyde dem i fulde drag - også med masser af friske krydderurter og lette tilbehør.…

Sæsonen for danske jordbær er kort, så det gælder om at få mest muligt ud af de fine bær, mens de er på hylderne. Her får du 10 idéer til nye måder at nyde friske jordbær på - fra små snacks og sommerlige salater til kager, is og drinks.

Jordbær og pesto lyder måske som en lidt overraskende kombination - men det fungerer forbavsende godt. Jordbærrenes friske sødme får det fineste modspil af basilikum, hvidløg, parmesan og olivenolie, og sammen får du en lille sprød servering med det fine bærs sødme.

Jordbærlagkage med hjemmebagte lagkagebunde er et absolut hit af en festlig og sødmefuld sommerkage. Kagen samles i en enkel, klassisk stil, hvor jordbærrene får lov at have hovedrollen, mens et drys pistacie og flormelis giver lidt knas og farve på toppen.