Sensommer - Haven, udflugter og sæsonens bær

Når kurven er fyldt med sensommerens røde, solmodne tomater, hænger der som regel klaser af grønne, umodne tomater tilbage. Og så melder spørgsmålene sig: Når de at skifte farve, før efteråret sætter ind? Kan man bruge de grønne tomater, som de er - eller må de ende på komposten?

Der er noget ganske særligt ved at kunne gå ud i min have og hente en håndfuld friske krydderurter til maden. Og efterhånden som efteråret nærmer sig, står mange af urterne stadig ranke og frodige - klar til at blive høstet, inden kulden sætter ind. Nu gælder det om at få dem tørret eller frosset…

Er du ved at pakke haveredskaberne væk? Så vent lidt. Efteråret er faktisk et af årets bedste tidspunkter til at plante nyt. Jorden er stadig lun, regnen hjælper med vandingen, og planterne kan bruge kræfterne på at danne rødder frem for nye blade og blomster. Det gælder især træer, buske, hække og…

Knoldselleri ser måske ikke ud af meget, men under den grove skal gemmer sig en mild og aromatisk grøntsag, der kan langt mere end at ende i en suppe. Her får den hovedrollen i en stor, sprød tartelet med cremet sellerifrikassé, æble, friske krydderurter og syltede rødløg.

Tomater behøver ikke kun ende i salater, supper og saucer. De kan også koges til en sød og syrlig tomatmarmelade, hvor citronen giver friskhed og balancerer sødmen. Marmeladen kan laves med både røde og grønne tomater og passer godt til ost, brød og som et anderledes indslag på morgenbordet.

Pærer egner sig godt til marmelade, og her får den milde sødme selskab af safran og chili. Resultatet er en gylden pæremarmelade med en let krydret smag, som passer godt til både ost og ristet brød. Opskriften er enkel og kræver kun få ingredienser.

Der er noget næsten nostalgisk over ribs. De hænger i haven som små røde perler, så fine at man næsten glemmer, hvor markant de smager. For ribs er ikke bær, der fedter for ganen. De er friske, syrlige - og lidt insisterende på den gode måde. Netop derfor har de også en særlig plads i det danske…

Hej brevkasse

Jeg skriver, fordi jeg er frustreret over, at jeg - her efter ferien - stadig føler mig træt og umotiveret. Jeg havde tre ugers ferie i juli og burde jo være fyldt med energi og arbejdslyst, men sådan har jeg det slet ikke.

Tonsvis af æbler i danske private haver bliver ikke plukket, fordi danskerne ofte har hverken tid eller overskud til at plukke og indsamle deres egne frugter.

Derfor opfordrer forbrugerbevægelsen Stop Spild Af Mad til at man inviterer venner og bekendte til æblepluk, hvis man ikke har tid til at…

De fleste af os forbinder efteråret med oprydning og afslutning i haven. Men faktisk er det lige nu, haven har de bedste betingelser for nye planter. Haveselskabet peger på, at efterårsplantning både er bedre for planterne, klimaet - og for pengepungen.

"Efterårsplantning er supergodt for…